Missions : 

• Établir le planning des employés (serveurs, équipiers...)
• Superviser l'activité des équipes et contrôler l'application des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures qualités
• Mettre en œuvre la politique commerciale de l'établissement et fidéliser la clientèle
• Suivre l'activité de l'établissement et veiller à la satisfaction du client
• Effectuer le suivi commercial et administratif de l'établissement
• Recruter du personnel et le former aux procédures de l'établissement
• Établir les tarifs des chambres, des suites selon la période et l'emplacement de l'établissement
• Élaborer les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Effectuer des préparations culinaires (assemblage, composition, cuisson...)
• Effectuer la vente de produits de restauration, de services
• Définir les modalités d'un banquet, d'une conférence, et en coordonner l'organisation
• Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
• Contrôler les produits (qualité, quantité, état) à la livraison et superviser le rangement et le stockage (chambre froide, congélateur...)
• Sélectionner des fournisseurs/prestataires, négocier les conditions du contrat et contrôler la réalisation de l'intervention, des produits...
• Procéder au comptage des fonds de caisses

Profil recherché pour le poste : Assistante à la Direction Hôtel-Lodge

• Utilisation de logiciels de réservation
• Techniques de management
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire 
• Législation sociale
• Techniques de recrutement
• Techniques de yield management
• Chiffrage/calcul de coût
• Éléments de base en diététique
• Fiches techniques de cuisine
• Modes de cuisson des aliments
• Techniques de production culinaire
• Techniques de vente
• Procédures d'encaissement
• Utilisation de logiciels de gestion de stocks
• Règles de gestion de stocks
• Modes de conservation des produits alimentaires